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Découvrez l'art et la beauté du couteau japonais
Vous cherchez l'endroit idéal pour découvrir l'art ancien et magnifique des couteaux japonais fabriqués à la main ?

Vous avez peut-être entendu parler de l'incroyable tranchant et des performances de coupe inégalées qu'offre un couteau japonais, et vous vous êtes demandé où vous pouviez vous les procurer sans aller jusqu'au pays.

Peut-être qu'un ami vous a dit qu'une fois qu'ils ont commencé à utiliser des couverts japonais, ils ont cessé d'utiliser leurs couteaux ordinaires... et vous avez voulu en savoir plus ?

Ou encore, vous étiez dans votre restaurant de sushis préféré et le couteau du chef a attiré votre attention. En le regardant préparer les sushis, vous vous êtes dit qu'il avait l'air super efficace.

Vous êtes au bon endroit.

Faites confiance à kaitsuko pour les meilleurs couteaux du Japon.
Depuis 2003, nous fournissons un large assortiment de couteaux de la meilleure qualité, et nous sommes en mesure de les vendre à un prix inférieur à celui auquel vous pourriez les acheter si vous vous rendiez vous-même au Japon.

Nous sommes fiers de proposer plus de 90 modèles différents de couteaux japonais, toutes les grandes marques, et nous offrons également notre propre ligne de couteaux, connue sous le nom de kaitsuko Original.

Nous avons également des couteaux rares provenant de véritables maîtres forgerons du Japon. Oui, nous sommes les vrais.

Nos couteaux proviennent directement de fabricants de couteaux dans et autour de Seki City, Takefu City, Sakai City, Sanjyo City Japon, qui sont largement connus comme les capitales japonaises du couteau et de la coutellerie. La bonne nouvelle, c'est que nous pouvons vous expédier nos couteaux rapidement dans le monde entier pour des frais d'expédition forfaitaires réduits au minimum !

En parcourant notre boutique en ligne, vous vous rendrez compte que nos couteaux sont enracinés dans la tradition japonaise, avec des méthodes historiques qui remontent aux techniques de fabrication des sabres des Samouraïs, il y a plus de 800 ans.

Cette tradition est évidente dans les designs, les manches et les lames que vous verrez sur les couteaux et les couverts de notre site... mais rien n'est comparable au fait de tenir et d'utiliser ces incroyables couteaux japonais dans votre propre cuisine.

Mais nous ne nous contentons pas de vendre les meilleurs couteaux japonais, nous souhaitons également informer le monde sur la façon d'aiguiser les lames japonaises, de choisir un couteau japonais et d'enseigner l'histoire des fabricants des différents couteaux et lames japonais.

Enfin, nous savons que vous serez satisfait de votre achat, c'est pourquoi nous sommes fiers d'offrir une garantie de satisfaction sur tous les couteaux japonais que vous achetez chez nous.

J'espère que vous apprécierez votre visite sur notre site et j'ai hâte de vous aider à choisir la nouvelle pièce maîtresse de votre coutellerie de cuisine.
Chefs Knife kaitsuko

Méthode de livraison express couteau japonais

Les différents couteaux japonais en acier damas

Types de couteaux japonais
Les couteaux japonais sont connus pour leur résistance et leur tranchant inégalés par rapport aux autres couteaux de cuisine. Ils vous permettent de couper avec précision le poisson, les légumes, les fruits ou les rouleaux de sushi. Cependant, les couteaux japonais existent dans de nombreuses formes, niveaux de tranchant et tailles, et chaque type a un usage spécifique. Nous vous présentons les types de couteaux japonais, les utilisations de chaque modèle, ainsi que la manière de les aiguiser et de les entretenir. Équipé des couteaux parfaits, vous êtes sur la bonne voie pour régaler vos invités avec des sushis parfaitement préparés.
Qu'est-ce qu'un couteau Santoku ?
L'un des types de couteaux japonais les plus courants est le couteau Santoku, un couteau polyvalent parfait pour la préparation des sushis. En raison de leur usage général, les couteaux Santoku peuvent facilement être confondus avec les couteaux de chef. Les deux types de couteaux ont généralement un double biseau et présentent un bord Granton. Les couteaux Santoku et les couteaux de chef présentent plusieurs différences anatomiques qui distinguent le couteau Santoku de son homologue occidental.
Couteaux Santoku
Les couteaux Santoku sont plus fins et plus courts que les couteaux de chef, ce qui permet une plus grande précision lors de la découpe des aliments. Grâce à ces caractéristiques, les couteaux santoku sont plus légers et plus équilibrés que leurs homologues. Il ne possède pas non plus de pointe ni de mitre.
Couteaux de chef
Contrairement aux couteaux Santoku, les couteaux de chef ont une pointe qui permet à l'utilisateur de faire basculer la lame lorsqu'il coupe des ingrédients. Le modèle est plus lourd et plus long que le couteau à sushi, avec une lame large et un dos épais. Il dispose également d'une mitre et d'options pour un bord dentelé.
Types de couteaux japonais
Les couteaux japonais se caractérisent traditionnellement par une construction en acier à haute teneur en carbone, affinée par des techniques de fabrication d'épées japonaises réputées, qui les rendent plus tranchants, plus légers et plus solides que les couteaux en acier inoxydable. Les forgerons ont fabriqué de nombreuses épées japonaises en utilisant ce même acier à haute teneur en carbone.
Les couteaux japonais ont une cote élevée sur l'échelle de dureté Rockwell (HRC), la norme industrielle pour mesurer la dureté de l'acier. Par conséquent, vous pouvez aiguiser les couteaux japonais pour obtenir un angle beaucoup plus net et plus fin. Le bord tranchant permet également une plus grande facilité de coupe, minimisant ainsi la pression sur les muscles et les articulations de votre main. C'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent les couteaux japonais aux couteaux en acier inoxydable. Le biseau aiguisé et la construction fine des couteaux japonais les rendent idéaux pour réaliser des tranches précises de légumes, de poisson et de rouleaux de sushi.
Il peut être difficile de savoir quels couteaux japonais utiliser dans votre cuisine. Nous vous présentons les différents types de couteaux japonais afin que vous puissiez prendre une décision éclairée.

Nos Sets de couteaux japonais en acier Damas

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  • L'inspiration de Kaitsuko
  • Les couteaux japonais en vogue depuis plusieurs décennies voire siècles ont réussi à se faire une réputation dans le monde entier. Il est dit de ces couteaux, qu’ils sont les plus tranchants du monde.

  • Initialement, les ateliers de coutellerie ou les forgeries concevaient exclusivement des sabres japonais. Étant souvent considérés comme des armes, les sabres ont été stoppés en termes de fabrication.

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