Nos articles de blog sur les couteaux japonais en acier damas Kaitsuko et cuisine.

couteau japonais Kiritsuke ou Gyuto
  • par Caroline Lgr

Kiritsuke ou Gyuto : quel couteau japonais choisir ?

Le Gyuto est le plus polyvalent et le plus facile à prendre en main. Le Kiritsuke convient à ceux qui coupent surtout des légumes et du poisson, et cherchent un couteau plus précis, à la silhouette marquée. Ces deux couteaux...

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Couteau japonais ou couteau allemand : le vrai comparatif après 5 ans d'usage
  • par Kro Lgr

Couteau japonais ou couteau allemand : le vrai comparatif après 5 ans d'usage

Couteau japonais ou couteau allemand, lequel choisir ? C'est l'une des questions qu'on nous pose le plus souvent. Quelqu'un a un Wüsthof ou un Zwilling depuis dix ans, il commence à entendre parler des couteaux japonais, et il se demande si...

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voyager avec couteaux japonais
  • par Kro Lgr

Couteau japonais en voyage : avion, train ou voiture, ce qu'il faut savoir

Voyager avec ses couteaux japonais ? C'est une question qu'on reçoit régulièrement de la part de clients qui voyagent avec leur matériel, que ce soit pour offrir un couteau à l'étranger, partir en vacances dans une résidence où ils aiment...

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Couteau japonais pour debutant
  • par Kro Lgr

Couteau japonais pour débutant : notre sélection pour bien commencer

Se lancer dans l'achat d'un premier couteau japonais, c'est souvent se retrouver face à un mur d'informations techniques : angle d'affûtage, dureté HRC, biseau simple ou double, acier carbone ou inoxydable. La plupart des guides en ligne empilent ces notions...

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remplacer ou réparer couteau japonais
  • par Kro Lgr

Couteau japonais abîmé ou ébréché : peut-on le réparer ou faut-il le remplacer ?

Réparer son couteau japonais Une ébréchure sur un couteau japonais, ça arrive à tout le monde, même aux cuisiniers les plus expérimentés. Un coup contre un os, une chute malheureuse, une planche en verre qu'on a oublié de remplacer :...

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Quel couteau japonais pour la volaille
  • par Kro Lgr

Quel couteau japonais pour la volaille : désosser un poulet facilement

Couteau japonais pour la volaille Désosser un poulet entier semble souvent intimidant, et pourtant c'est l'une des tâches où le choix du couteau fait la plus grande différence. Avec le mauvais outil, on s'acharne, on déchire la chair, on laisse...

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Les meilleurs couteaux japonais pour un chef à domicile
  • par Kro Lgr

Les meilleurs couteaux japonais pour un chef à domicile : quel set choisir ?

Couteaux japonais pour chef à domicile Il y a une différence nette entre cuisiner pour se nourrir et cuisiner comme un vrai passionné qui veut retrouver, chez lui, la précision d'une cuisine professionnelle. Si vous faites partie de cette deuxième...

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Qu'est-ce qui définit vraiment un couteau japonais ?
  • par Kro Lgr

Qu'est-ce qui définit vraiment un couteau japonais ?

Définition du couteau japonais C'est une question légitime, et on préfère y répondre directement plutôt que de l'éviter : qu'est-ce qui fait qu'un couteau est "japonais" ? Est-ce uniquement une question de lieu de fabrication, ou est-ce autre chose ? On...

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Quel couteau japonais choisir pour couper les fruits ?
  • par Kro Lgr

Quel couteau japonais choisir pour couper les fruits ?

Couteau japonais pour découper les fruits Couper un fruit semble anodin, et pourtant le choix du couteau change vraiment le résultat : une pomme qui brunit moins vite, des suprêmes d'agrumes sans une seule peau blanche, un ananas tranché net...

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Top 5 des couteaux japonais indispensables pour équiper sa cuisine
  • par Kro Lgr

Top 5 des couteaux japonais indispensables pour équiper sa cuisine

Une fois qu'on a goûté à la précision d'un premier couteau japonais, la tentation est grande de vouloir tout acheter d'un coup : Yanagiba pour le poisson, Deba pour désosser, Nakiri pour les légumes, set de 10 pièces pour faire...

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Couteau japonais pour gaucher
  • par Kro Lgr

Couteau japonais pour gaucher : lesquels sont adaptés et lesquels éviter

Couteaux japonais pour gaucher lesquels choisir ? C'est une question qu'on reçoit régulièrement en message : "je suis gaucher, est-ce qu'un couteau japonais va me convenir, ou est-ce que c'est pensé uniquement pour les droitiers ?" La réponse est rassurante,...

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HRC acier lame couteau japonais
  • par Kro Lgr

HRC : que signifie la dureté d'un couteau et comment lire une fiche produit

La dureté de l'acier couteau japonais Sur la majorité de nos fiches produits, vous trouvez une mention du type "58-60 HRC" ou "53-54 HRC" à côté du type d'acier. C'est l'une des questions qu'on reçoit le plus souvent en message :...

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Comment nous concevons un couteau japonais chez Kaitsuko
  • par Logilor SAS

Comment nous concevons un couteau japonais chez Kaitsuko, de l’idée à votre cuisine

Derrière chaque couteau Kaitsuko, il n’y a pas simplement une lame et un manche assemblés. Il y a une succession de décisions, de tests, d’ajustements et de validations, guidés par une seule obsession : créer un outil réellement agréable à...

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Couteau de chef ou Santoku lequel choisir au quotidien ?
  • par Kro Lgr

Couteau de chef ou Santoku : lequel choisir pour la cuisine de tous les jours

Couteaux japonais : Santoku ou Gyuto ? C'est la question qui revient le plus souvent dans notre service client. Quelqu'un veut se mettre sérieusement à la cuisine, comprend qu'un bon couteau change tout, et tombe sur deux options qui se...

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Nakiri ou santoku quel couteau choisir pour vos légumes
  • par Kro Lgr

Nakiri ou Santoku : lequel choisir pour les légumes

Couteaux japonais pour découper les légumes Si vous cuisinez beaucoup de légumes, la question revient toujours au même duel : Nakiri ou Santoku. Les deux ont une lame large, les deux excellent sur les végétaux, et les deux coûtent à...

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