Nos articles de blog sur les couteaux japonais en acier damas Kaitsuko et cuisine.

Soba, définition et origines Qu’est-ce que les nouilles soba ? Les soba sont des nouilles japonaises fabriquées à base de farine de sarrasin et d’eau. Selon les recettes et les régions, elles sont souvent mélangées à une part de farine...

Vous avez investi dans de bons couteaux. Tranchants, équilibrés, forgés avec soin. Et pourtant, après seulement quelques semaines, ils peinent déjà à entamer une tomate. Ce n’est pas qu’ils sont émoussés : c’est que leur fil a simplement perdu de...

Un couteau tranchant, c’est la base de toute cuisine efficace. Mais même la meilleure lame du monde finit par s’émousser. Et pour la réveiller, inutile de compter sur des gadgets bas de gamme : il vous faut la bonne pierre...

L’acier, c’est l’ADN d’un couteau. Tranchant rasoir ou douceur de coupe ? Entretien facile ou précision chirurgicale ? Tout commence par le bon alliage. Dans le monde de la coutellerie, il n’y a pas un acier qui domine tout, mais...

Précis. Résistant. Tranchant. L’acier 440C, c’est un peu le couteau suisse des aciers inoxydables : il sait tout faire, et il le fait bien. Utilisé aussi bien en coutellerie de cuisine qu’en outdoor, il séduit par sa robustesse, sa facilité...

Vous voulez séparer la chair de l’os proprement, sans déchirer ni forcer ? Alors il vous faut un vrai couteau à désosser. Cet outil redoutable n’est pas réservé aux pros de la boucherie : il est indispensable dans toute cuisine...

Le meilleur couteau à dépecer, c’est celui qui vous permet de travailler vite, proprement et sans gaspillage de viande. C’est aussi simple que cela. Donc peu importe que vous soyez chasseur aguerri ou boucher exigeant, le choix de votre lame...

Si vous pensez qu’un bloc à couteaux n’est qu’un simple accessoire, il s’agit de votre première erreur. Un bloc à couteaux peut plutôt être décrit comme un véritable allié dans une cuisine : il protège vos lames, optimise l’espace sur le...

Dès lors qu’il s’agit de dresser une belle table, le choix des couteaux de table n’est pas qu’une question de style, mais bien une affaire de confort et de coupe parfaite. Un bon couteau de table fait donc toute la...

Le couteau Santoku est l’un des couteaux les plus appréciés par les chefs japonais et l’outil indispensable pour une découpe précise et efficace. Mais comment choisir le bon modèle ? Taille, type d’acier, forme de la lame, matière du manche…...

Un partenariat pour soutenir la jeunesse et l'excellence culinaire Nous sommes fiers d'avoir participé en tant que partenaire officiel de la cinquième édition du prestigieux concours La Jeune Toque Wallonne, organisé par les Centres IFAPME Luxembourg-Perwez-LHV Asbl et Horeca Formation...

L’acier VG10 est l’acier roi du tranchant, du moins pour les personnes à la recherche d’un couteau aussi performant qu’esthétique. Il coche ainsi toutes les cases : ultra-dur, résistant à la corrosion, facile à entretenir et surtout d’une précision redoutable....

En cuisine, le couteau est une véritable extension de la main du chef. Pour les professionnels comme pour les passionnés, le choix d’un couteau de cuisine de qualité est donc absolument essentiel pour gagner en précision, en rapidité, et surtout...

Un couteau de cuisine bien aiguisé est un indispensable pour tout amateur de cuisine. À la clé, un tranchant rendant la découpe plus agréable, mais venant surtout améliorer la précision. Mais pour conserver vos couteaux dans un état optimal, l’outil...

Le couteau à steak est bien plus qu’un simple outil de cuisine. Il représente ni plus ni moins que le secret d’une découpe nette, précise, mais également d’une dégustation à la hauteur de vos plats.  Cela signifie qu’en choisissant le...