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Description et spécifications techniques

Collection Chef Yakumoto

Découvrez notre collection Chef Yakumoto de couteaux en acier damas haut de gamme.

La Série Yakumoto est type de couteaux professionnel destinée à ceux qui recherche avant tout une découpe précise et un set de couteaux polyvalent haut de gamme. Du couteau de chef au couteau d'office, la gamme a été imaginée pour les grands restaurants. 

Optez pour les couteaux Yakumoto en lames damassées fabriquées en Asie pour une qualité supérieure. Un design spécial qui lui donne une véritable identité ! 

Également avec un manche noir, nous avons également le Set de 7 couteaux type Japonais - Kyoto.lame damas 67 couches motif plume yakumoto

Les spécificités de chaque couteau

Couteau de chef - 259g : Fait pour ciseler des herbes, couper des légumes, préparer viandes et poissonsyakumoto couteau de chef dimensions

Couteau Santoku - 243.5g : Fait pour couper des morceaux de viande, hacher différentes épices, fruits et légumesyakumoto couteau santoku dimensions

Couteau d'office - 118g : Fait pour éplucher des légumes et des fruits, couper des rondelles de saucissonyakumoto couteau d'office dimensions

  • Matériel de la lame : Acier damas 90Cr18MoV - 67 couches
  • Matériel du manche : G10
  • Dureté de l’acier : 60±2 HRC
Notre Histoire

Les couteaux Kaitsuko sont spécialement choisis par notre équipe de passionnés. Ils sont étudiés pour offrir un confort d'utilisation optimal à celui qui les utilise.Les lames sont d'une qualité irréprochable.
La solidité et la durabilité de nos couteaux vous permettront de les utiliser encore et encore !
Ils conservent un tranchant exceptionnel et ce malgré une utilisation quotidienne.
Les couteaux Kaitsuko permettent une découpe nette et précise de tous vos aliments. Un bon entretien de vos couteaux permettra d'allonger leur durée de vie. Cela passe par un lavage minutieux et un bon affutage.

NOTRE MISSION

Élaborée pour répondre aux demandes des plus exigeants d’entre vous, la collection Yakumoto est un mélange parfait de durabilité et de beauté. Chaque lame est le fruit d'un processus de forgeage méticuleux, réalisé dans les règles de l’art japonais. Les maîtres artisans prennent un véritable plaisir à plier et marteler à la main chaque couche d’acier, dans le but de créer des motifs damassés uniques.

Forgés à partir de l’acier damas, nos couteaux sont conçus pour être durables et solides dans le temps. La dureté de la lame de l’acier, de 60±2 HRC, est une garantie de qualité supplémentaire pour cette collection.

Les manches fabriqués en G10 sont résistants à l’humidité et offrent une prise en main exceptionnelle, rendant l’utilisation de chaque couteau agréable et confortable. Que vous soyez un chef professionnel ou un amateur passionné, les couteaux Yakumoto sauront répondre à vos attentes.

EN SAVOIR PLUS

L'utilisation de chaque couteau

Couteau Kiritsuke : Le couteau Kiritsuke est un couteau polyvalent qui peut être utilisé pour la découpe de plusieurs aliments. Sa lame inclinée permet de réaliser des découpes précises pour trancher les légumes, la viande, et le poisson.

Couteau de Chef : Le couteau de Chef est un outil polyvalent qui se caractérise par une longue lame tranchante , ainsi qu'une pointe fine permettant de réaliser des coupes précises et efficaces. Il s'agit d'un couteau idéal pour trancher, hacher, et émincer tous types d'aliments.

Couteau à trancher : Le couteau à trancher est prévu spécifiquement pour couper de fines tranches de viande, de volaille, ou de poisson. Sa lame longue et étroite permet de glisser facilement à travers les aliments. Il permet de réaliser des coupes précises sans déchirer les aliments.

Couteau à pain : Le couteau à pain est conçu pour découper les différents pains sans les écraser ni les déchirer. Sa lame crantée permet de trancher proprement à travers la croûte croustillante, sans pour autant écraser la mie à l’intérieur. 

Couteau Santoku : Le couteau Santoku est également un couteau polyvalent qui est idéal pour trancher, hacher et découper les différents aliments. Avec une lame large, droite, avec une pointe arrondie, il dispose d’une grande surface de découpe. En clair, le ce couteau est parfait pour réaliser de multiples préparations en cuisine.

Couteau Nakiri : Le couteau Nakiri est spécialisé dans la découpe des légumes. Sa lame droite et rectangulaire offre une large surface de coupe qui est idéale pour hacher, trancher et émincer précisément. Il peut également être utilisé comme couteau pelle pour transférer les légumes dans le plat.

Couteau utilitaire : Le couteau utilitaire est polyvalent. Il est conçu pour réaliser plusieurs types de tâches en cuisine. Sa taille intermédiaire entre un couteau de chef et un couteau le rend parfait pour les travaux de coupe de taille moyenne, comme par exemple trancher des fruits, des légumes, du fromage, peler, ou encore découper les aliments en petites pièces.

Couteau à désosser : Le couteau à désosser est conçu spécialement pour enlever la viande des os avec précision. Sa lame rigide et étroite permet de suivre le contour des os, et ainsi, de réduire les déchets de viande.

Couteau d'office : Le couteau d’office est idéal pour les tâches de précision grâce à sa petite taille et à sa lame courte et pointue. Il est parfait pour éplucher et découper les fruits et légumes, ainsi que pour réaliser des découpes délicates. Polyvalent et maniable, le couteau d’office est souvent utilisé pour les travaux de détail qui demandent une grande précision. Que ce soit pour enlever les pépins d'un fruit, évider des tomates ou hacher des herbes, ce couteau est un compagnon indispensable pour les chefs amateurs et professionnels.

Couteau à steak : Les couteaux à steak, également appelés « couteaux de table », sont des couteaux prévus spécialement pour couper les morceaux de viande lors des repas. Ils ont une lame dentelée qui permet de trancher facilement les morceaux de viande sans en déchirer les fibres.

Couteau nordique : Les couteaux nordiques portent également le nom de couteaux scandinaves. Ils sont robustes et polyvalents et permettent de répondre à un grand nombre de tâches en cuisine. Ils peuvent également être utilisés pour la découpe du bois ou pour préparer des aliments lors de sessions de chasse ou de camping.

L'entretien des couteaux
  • Ne jamais mettre les couteaux dans un lave-vaisselle.
  • Laver les couteaux à la main et bien essuyer la lame avec un chiffon sec et doux afin de conserver l'efficacité et la qualité de la lame.
  • Nettoyer les lames avec de l'eau savonneuse.
  • Si les couteaux ont un manche en bois, les sécher en profondeur avant de les ranger.
  • Les couteaux ne restent pas aiguisés à vie, peu importe la lame ; il est donc conseillé de les affûter dès que le tranchant devient moins net.
  • Ne pas utiliser le tranchant des couteaux pour pousser les aliments sur la planche. Utiliser prioritairement le dos de la lame.
  • Ne jamais utiliser le côté abrasif des éponges pour nettoyer les lames.
  • Réaliser la découpe des aliments sur une planche en bois pour ne pas abîmer la lame de vos couteaux.
  • Ne réaliser aucune découpe dans une poêle ou un plat de cuisson afin de ne pas endommager la lame des couteaux.

Customer Reviews

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S
Sandrine L.
couteau tranchant !

je recommande kaitsuko et leurs produits yakumoto, très satisfaite

R
Restaurant L.a.d.c.
Beau produit !

Chef yakumoto validés pour nous.
Couteau tranchant, manche/lame bien équilibré.
prise en main accessible permettant une belle libertée.
TOP

S
Stéphanie S.
Quelle lame !

5 étoiles car livraison pile avant ma réception et surtout lames de bonne qualité, découpe parfaite sans arracher les aliments.
Testé pour l'instant sur viande et légumes. je remettrais un commentaire avec le poisson.
Merci

D
Denis E.
Superbe couteaux de cuisine en lame damas kaitsuko

Des beaux couteaux de cuisine et des lames bien tranchantes. Cette gamme s'inscrit vraiment dans une gamme professionnel que les vrais passionnés sauront apprécier.

Y
Yvonne J.
Excellents couteaux japonais Kaitsuko

Belle surprise, une prise en main rare et très confortable.
Les lames sont juste incroyables !
Mieux que sur le site !

S
Sarah N.
superbes couteaux japonais !

Ces couteaux japonais sont parfait pour toute personne comme moi ayant une activité professionnelle dans la cuisine.
Ils tiennent tout seul dans la main et découpé parfaitement. Une pierre à aiguiser lorsque le lame ne tranche plus mais pour l'instant, ca fais plus d'un mois que j'utilise ces couteaux tous les jours et toujours pas eu besoin de les aiguiser. C'est surprenant !

L
Luc K.
bien

livraison rapide

S
Stéphanie M.
nickel

rien à redire, de la qualité pour un prix tout à fait honnête

A
Arnaud D.
super

parfait pour préparer ses aliments

M
Marion B.
top

super pour le découpage des aliments