Nos articles de blog sur les couteaux japonais en acier damas Kaitsuko et cuisine.

Le retour en force des planches à découper en bois
  • par Logilor SAS

Microplastiques et planches à découper : faut-il arrêter le plastique en 2026 ?

Microplastiques et planches à découper : faut-il arrêter le plastique en 2026 ? Pendant longtemps, la question ne se posait même pas. Dans beaucoup de cuisines — professionnelles comme domestiques — la planche en plastique était considérée comme la solution...

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Pourquoi l’angle d’affûtage est plus important que le prix
  • par Logilor SAS

Pourquoi l’angle d’affûtage est plus important que le prix

Lorsqu’on parle de couteaux de cuisine, la plupart des discussions tournent autour du prix. On compare les montants, on regarde les promotions, on hésite entre deux modèles, on se demande si investir davantage vaut réellement la peine. Pourtant, dans la...

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Comment reconnaître un couteau de qualité en moins de 30 secondes
  • par Logilor SAS

Comment reconnaître un couteau de qualité en moins de 30 secondes

Quand on se retrouve face à un couteau, que ce soit en boutique ou sur une fiche produit en ligne, il est souvent difficile de savoir rapidement si l’on a affaire à un outil sérieux ou simplement à un bel...

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Combien coûte vraiment un mauvais couteau sur 10 ans ?
  • par Logilor SAS

Combien coûte vraiment un mauvais couteau sur 10 ans ?

Lorsqu’on achète un couteau de cuisine, on se focalise presque toujours sur le prix affiché. Quinze euros, vingt euros, parfois trente. À ce moment-là, le raisonnement est simple : le couteau coupe, il est neuf, il fait le travail, et...

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Angle d'affutage du couteau comment choisir ?
  • par Kro Lgr

Angle d’affûtage du couteau : comment choisir?

Angle d’affûtage du couteau  L’aiguisage d’un couteau est une étape indispensable pour garder une lame tranchante comme au premier jour. En fonction du type de couteau, de son origine ou encore de la forme de sa lame, l’angle d’affûtage n’est...

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Des études ont rapporté que plus de 99 % des bactéries sur le bois meurent en 3 minutes… le plastique les fait proliférer et multiplier !
  • par Logilor SAS

Des études ont rapporté que plus de 99 % des bactéries sur le bois meurent en 3 minutes… le plastique les fait proliférer et multiplier !

Pourquoi votre planche en plastique pourrait ruiner votre cuisine — et pourquoi le bois est la solution. Vous avez toujours pensé que les planches en plastique étaient plus hygiéniques que le bois ? Détrompez-vous. Pendant longtemps, ce mythe a perduré dans...

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Dashi : guide complet, recettes et usages | Kaitsuko
  • par Kro Lgr

Dashi : guide complet, recettes et usages | Kaitsuko

Dashi : bouillon clé de la cuisine japonaise Qu’est-ce que le dashi ? Définition et rôle en cuisine Le dashi est le bouillon fondamental de la cuisine japonaise. À la différence des bouillons occidentaux, il repose sur une infusion courte,...

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Le ramen guide complet par Kaitsuko
  • par Kro Lgr

Ramen : guide complet et astuces

Ramen : tout savoir pour réussir vos bols maison Qu’est-ce que le ramen ? Origines et définition Le ramen est un plat de nouilles servi dans un bouillon aromatisé, devenu emblématique de la cuisine japonaise moderne. Son origine remonte toutefois...

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Soba : tout savoir sur les nouilles de sarrasin
  • par Logilor SAS

Soba : tout savoir sur les nouilles de sarrasin

Soba, définition et origines Qu’est-ce que les nouilles soba ? Les soba sont des nouilles japonaises fabriquées à base de farine de sarrasin et d’eau. Selon les recettes et les régions, elles sont souvent mélangées à une part de farine...

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Quel est le meilleur fusil à aiguiser Kaitsuko
  • par Kro Lgr

Comment se servir d’un fusil à aiguiser ? Le guide

Vous avez investi dans de bons couteaux. Tranchants, équilibrés, forgés avec soin. Et pourtant, après seulement quelques semaines, ils peinent déjà à entamer une tomate. Ce n’est pas qu’ils sont émoussés : c’est que leur fil a simplement perdu de...

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Pierre à aiguiser double face pour couteaux japonais Kaitsuko
  • par Kro Lgr

Bien choisir sa pierre à aiguiser - Conseils d’experts

Un couteau tranchant, c’est la base de toute cuisine efficace. Mais même la meilleure lame du monde finit par s’émousser. Et pour la réveiller, inutile de compter sur des gadgets bas de gamme : il vous faut la bonne pierre...

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Le meilleur acier pour couteau : lequel choisir Kaitsuko
  • par Kro Lgr

Acier pour couteaux : guide complet des types d’acier en coutellerie

L’acier, c’est l’ADN d’un couteau. Tranchant rasoir ou douceur de coupe ? Entretien facile ou précision chirurgicale ? Tout commence par le bon alliage. Dans le monde de la coutellerie, il n’y a pas un acier qui domine tout, mais...

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Acier 440C : composition, dureté et utilisation en cuisine
  • par Kro Lgr

Acier 440C : composition, dureté et utilisation en cuisine

Précis. Résistant. Tranchant. L’acier 440C, c’est un peu le couteau suisse des aciers inoxydables : il sait tout faire, et il le fait bien. Utilisé aussi bien en coutellerie de cuisine qu’en outdoor, il séduit par sa robustesse, sa facilité...

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Meilleurs couteaux à désosser : notre sélection et conseils d’achat
  • par Kro Lgr

Meilleurs couteaux à désosser : notre sélection et conseils d’achat

Vous voulez séparer la chair de l’os proprement, sans déchirer ni forcer ? Alors il vous faut un vrai couteau à désosser. Cet outil redoutable n’est pas réservé aux pros de la boucherie : il est indispensable dans toute cuisine...

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Meilleur couteau à dépecer : comment bien choisir son modèle ?
  • par Kro Lgr

Meilleur couteau à dépecer : comment bien choisir son modèle ?

Le meilleur couteau à dépecer, c’est celui qui vous permet de travailler vite, proprement et sans gaspillage de viande. C’est aussi simple que cela. Donc peu importe que vous soyez chasseur aguerri ou boucher exigeant, le choix de votre lame...

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