Nos articles de blog sur les couteaux japonais en acier damas Kaitsuko et cuisine.

Couteau japonais en voyage : avion, train ou voiture, ce qu'il faut savoir
  • par Kro Lgr

Couteau japonais en voyage : avion, train ou voiture, ce qu'il faut savoir

C'est une question qu'on reçoit régulièrement de la part de clients qui voyagent avec leur matériel, que ce soit pour offrir un couteau à l'étranger, partir en vacances dans une résidence où ils aiment cuisiner, suivre un cours de cuisine...

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Couteau japonais pour débutant : notre sélection pour bien commencer
  • par Kro Lgr

Couteau japonais pour débutant : notre sélection pour bien commencer

Se lancer dans l'achat d'un premier couteau japonais, c'est souvent se retrouver face à un mur d'informations techniques : angle d'affûtage, dureté HRC, biseau simple ou double, acier carbone ou inoxydable. La plupart des guides en ligne empilent ces notions...

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remplacer ou réparer son couteau japonais
  • par Kro Lgr

Couteau japonais abîmé ou ébréché : peut-on le réparer ou faut-il le remplacer ?

Une ébréchure sur un couteau japonais, ça arrive à tout le monde, même aux cuisiniers les plus expérimentés. Un coup contre un os, une chute malheureuse, une planche en verre qu'on a oublié de remplacer : il suffit d'un instant...

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Quel couteau japonais pour la volaille : désosser un poulet facilement
  • par Kro Lgr

Quel couteau japonais pour la volaille : désosser un poulet facilement

Désosser un poulet entier semble souvent intimidant, et pourtant c'est l'une des tâches où le choix du couteau fait la plus grande différence. Avec le mauvais outil, on s'acharne, on déchire la chair, on laisse de la viande sur la...

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Les meilleurs couteaux japonais pour un chef à domicile : quel set choisir ?
  • par Kro Lgr

Les meilleurs couteaux japonais pour un chef à domicile : quel set choisir ?

Il y a une différence nette entre cuisiner pour se nourrir et cuisiner comme un vrai passionné qui veut retrouver, chez lui, la précision d'une cuisine professionnelle. Si vous faites partie de cette deuxième catégorie, votre matériel doit suivre :...

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Qu'est-ce qui définit vraiment un couteau japonais ?
  • par Kro Lgr

Qu'est-ce qui définit vraiment un couteau japonais ?

C'est une question légitime, et on préfère y répondre directement plutôt que de l'éviter : qu'est-ce qui fait qu'un couteau est "japonais" ? Est-ce uniquement une question de lieu de fabrication, ou est-ce autre chose ? On vous propose une...

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Quel couteau japonais choisir pour couper les fruits ?
  • par Kro Lgr

Quel couteau japonais choisir pour couper les fruits ?

Couper un fruit semble anodin, et pourtant le choix du couteau change vraiment le résultat : une pomme qui brunit moins vite, des suprêmes d'agrumes sans une seule peau blanche, un ananas tranché net sans écraser la chair. Avec le...

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Top 5 des couteaux japonais indispensables pour équiper sa cuisine
  • par Kro Lgr

Top 5 des couteaux japonais indispensables pour équiper sa cuisine

Une fois qu'on a goûté à la précision d'un premier couteau japonais, la tentation est grande de vouloir tout acheter d'un coup : Yanagiba pour le poisson, Deba pour désosser, Nakiri pour les légumes, set de 10 pièces pour faire...

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Couteau japonais pour gaucher : lesquels sont adaptés et lesquels éviter
  • par Kro Lgr

Couteau japonais pour gaucher : lesquels sont adaptés et lesquels éviter

C'est une question qu'on reçoit régulièrement en message : "je suis gaucher, est-ce qu'un couteau japonais va me convenir, ou est-ce que c'est pensé uniquement pour les droitiers ?" La réponse est rassurante, mais elle demande une explication, parce qu'elle...

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HRC : que signifie la dureté d'une lame d'un couteau et comment lire une fiche produit
  • par Kro Lgr

HRC : que signifie la dureté d'un couteau et comment lire une fiche produit

Sur la majorité de nos fiches produits, vous trouvez une mention du type "58-60 HRC" ou "53-54 HRC" à côté du type d'acier. C'est l'une des questions qu'on reçoit le plus souvent en message : qu'est-ce que ce chiffre signifie...

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Comment nous concevons un couteau japonais chez Kaitsuko
  • par Logilor SAS

Comment nous concevons un couteau japonais chez Kaitsuko, de l’idée à votre cuisine

Derrière chaque couteau Kaitsuko, il n’y a pas simplement une lame et un manche assemblés. Il y a une succession de décisions, de tests, d’ajustements et de validations, guidés par une seule obsession : créer un outil réellement agréable à...

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Couteau de chef ou Santoku lequel choisir au quotidien ?
  • par Kro Lgr

Couteau de chef ou Santoku : lequel choisir pour la cuisine de tous les jours

C'est la question qui revient le plus souvent dans notre service client. Quelqu'un veut se mettre sérieusement à la cuisine, comprend qu'un bon couteau change tout, et tombe sur deux options qui se ressemblent : le couteau de chef et...

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Nakiri ou santoku quel couteau choisir pour vos légumes
  • par Kro Lgr

Nakiri ou Santoku : lequel choisir pour les légumes

Si vous cuisinez beaucoup de légumes, la question revient toujours au même duel : Nakiri ou Santoku. Les deux ont une lame large, les deux excellent sur les végétaux, et les deux coûtent à peu près la même chose. Sur...

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guide expert pour choisir son couteau japonais
  • par Kro Lgr

Quel couteau japonais choisir en 2026 : guide d'expert pour ne pas se tromper

Choisir un couteau japonais n'est pas évident quand on débute. Entre les types de lames (Gyuto, Santoku, Nakiri, Kiritsuke, Petty…), les aciers (Damas, VG10, 440C, Aogami…), les niveaux de dureté HRC et les marques, on se retrouve vite perdu. Et...

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Pourquoi les couteaux japonais coupent mieux que les couteaux occidentaux
  • par Logilor SAS

Pourquoi les couteaux japonais coupent mieux que les couteaux occidentaux

Lorsqu’on utilise pour la première fois un couteau japonais de qualité, la réaction est souvent la même. La lame semble traverser les aliments presque sans effort. Un oignon se coupe en deux d’un geste net, une tomate se tranche sans...

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