Nos articles de blog sur les couteaux japonais en acier damas Kaitsuko et cuisine.

guide expert pour choisir son couteau japonais
  • par Kro Lgr

Quel couteau japonais choisir en 2026 : guide d'expert pour ne pas se tromper

Choisir un couteau japonais n'est pas évident quand on débute. Entre les types de lames (Gyuto, Santoku, Nakiri, Kiritsuke, Petty…), les aciers (Damas, VG10, 440C, Aogami…), les niveaux de dureté HRC et les marques, on se retrouve vite perdu. Et...

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Pourquoi les couteaux japonais coupent mieux que les couteaux occidentaux
  • par Logilor SAS

Pourquoi les couteaux japonais coupent mieux que les couteaux occidentaux

Lorsqu’on utilise pour la première fois un couteau japonais de qualité, la réaction est souvent la même. La lame semble traverser les aliments presque sans effort. Un oignon se coupe en deux d’un geste net, une tomate se tranche sans...

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Les couteaux indispensables en cuisine professionnelle : le guide du restaurateur (2026)
  • par Jules H

Les couteaux indispensables en cuisine professionnelle : le guide du restaurateur (2026)

Quels couteaux pour équiper une cuisine de restaurant ? Lesquels comptent vraiment, comment les choisir, comment les entretenir, et pourquoi le meilleur matériel ne suffit pas, à lui seul, à faire tourner une maison. Demandez à n'importe quel cuisinier quel...

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Couteaux en acier carbone vs acier inoxydable
  • par Logilor SAS

Couteaux en acier carbone vs acier inoxydable : lequel choisir en 2026 ?

Lorsqu’on commence à s’intéresser sérieusement aux couteaux de cuisine, une question revient presque toujours : faut-il choisir une lame en acier carbone ou une lame en acier inoxydable ? Ce débat traverse depuis longtemps l’univers de la coutellerie, et particulièrement celui...

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Rouille sur une lame : les 7 méthodes sûres pour l’éliminer (et celles à éviter absolument)
  • par Logilor SAS

Rouille sur une lame : les 7 méthodes sûres pour l’éliminer (et celles à éviter absolument)

Découvrir de la rouille sur un couteau peut provoquer une vraie inquiétude, surtout lorsqu’il s’agit d’une belle lame de cuisine. Beaucoup de personnes pensent immédiatement que leur couteau est abîmé de manière irréversible. Dans la majorité des cas, c’est pourtant...

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Quelles sont les erreurs à éviter pour conserver le tranchant de son couteau ?
  • par Logilor SAS

Les 7 erreurs qui ruinent le tranchant d’un couteau japonais (et comment les éviter)

Un couteau japonais bien conçu peut offrir une expérience de coupe exceptionnelle. Grâce à leur géométrie fine et à leurs aciers riches en carbone, ces lames sont capables d’atteindre un niveau de précision difficile à égaler. Mais cette performance repose...

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Le set de 3 couteaux japonais en acier damas Kaitsuko
  • par Logilor SAS

Sets vs pièces à l’unité : la “capsule” de 3 couteaux idéale en 2026

Lorsqu’on commence à s’équiper sérieusement en couteaux de cuisine, une question revient presque toujours : faut-il acheter ses couteaux un par un ou investir directement dans un set complet ? Pendant longtemps, la réponse semblait évidente. Les blocs remplis de...

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Le retour en force des planches à découper en bois
  • par Logilor SAS

Microplastiques et planches à découper : faut-il arrêter le plastique en 2026 ?

Microplastiques et planches à découper : faut-il arrêter le plastique en 2026 ? Pendant longtemps, la question ne se posait même pas. Dans beaucoup de cuisines — professionnelles comme domestiques — la planche en plastique était considérée comme la solution...

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Pourquoi l’angle d’affûtage est plus important que le prix
  • par Logilor SAS

Pourquoi l’angle d’affûtage est plus important que le prix

Lorsqu’on parle de couteaux de cuisine, la plupart des discussions tournent autour du prix. On compare les montants, on regarde les promotions, on hésite entre deux modèles, on se demande si investir davantage vaut réellement la peine. Pourtant, dans la...

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Comment reconnaître un couteau de qualité en moins de 30 secondes
  • par Logilor SAS

Comment reconnaître un couteau de qualité en moins de 30 secondes

Quand on se retrouve face à un couteau, que ce soit en boutique ou sur une fiche produit en ligne, il est souvent difficile de savoir rapidement si l’on a affaire à un outil sérieux ou simplement à un bel...

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Combien coûte vraiment un mauvais couteau sur 10 ans ?
  • par Logilor SAS

Combien coûte vraiment un mauvais couteau sur 10 ans ?

Lorsqu’on achète un couteau de cuisine, on se focalise presque toujours sur le prix affiché. Quinze euros, vingt euros, parfois trente. À ce moment-là, le raisonnement est simple : le couteau coupe, il est neuf, il fait le travail, et...

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Angle d'affutage du couteau comment choisir ?
  • par Kro Lgr

Angle d’affûtage du couteau : comment choisir?

Angle d’affûtage du couteau  L’aiguisage d’un couteau est une étape indispensable pour garder une lame tranchante comme au premier jour. En fonction du type de couteau, de son origine ou encore de la forme de sa lame, l’angle d’affûtage n’est...

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Des études ont rapporté que plus de 99 % des bactéries sur le bois meurent en 3 minutes… le plastique les fait proliférer et multiplier !
  • par Logilor SAS

Des études ont rapporté que plus de 99 % des bactéries sur le bois meurent en 3 minutes… le plastique les fait proliférer et multiplier !

Pourquoi votre planche en plastique pourrait ruiner votre cuisine — et pourquoi le bois est la solution. Vous avez toujours pensé que les planches en plastique étaient plus hygiéniques que le bois ? Détrompez-vous. Pendant longtemps, ce mythe a perduré dans...

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Dashi : guide complet, recettes et usages | Kaitsuko
  • par Kro Lgr

Dashi : guide complet, recettes et usages | Kaitsuko

Dashi : bouillon clé de la cuisine japonaise Qu’est-ce que le dashi ? Définition et rôle en cuisine Le dashi est le bouillon fondamental de la cuisine japonaise. À la différence des bouillons occidentaux, il repose sur une infusion courte,...

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Le ramen guide complet par Kaitsuko
  • par Kro Lgr

Ramen : guide complet et astuces

Ramen : tout savoir pour réussir vos bols maison Qu’est-ce que le ramen ? Origines et définition Le ramen est un plat de nouilles servi dans un bouillon aromatisé, devenu emblématique de la cuisine japonaise moderne. Son origine remonte toutefois...

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