Nos articles de blog sur les couteaux japonais en acier damas Kaitsuko et cuisine.

17 octobre, 2025

Dashi : guide complet, recettes et usages | Kaitsuko

Dashi : bouillon clé de la cuisine japonaise Qu’est-ce que le dashi ? Définition et rôle en cuisine Le dashi est le bouillon fondamental de la cuisine japonaise. À la différence des bouillons occidentaux, il repose sur une infusion courte,...

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13 octobre, 2025

Ramen : guide complet et astuces

Ramen : tout savoir pour réussir vos bols maison Qu’est-ce que le ramen ? Origines et définition Le ramen est un plat de nouilles servi dans un bouillon aromatisé, devenu emblématique de la cuisine japonaise moderne. Son origine remonte toutefois...

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01 octobre, 2025

Soba : tout savoir sur les nouilles de sarrasin

Soba, définition et origines Qu’est-ce que les nouilles soba ? Les soba sont des nouilles japonaises fabriquées à base de farine de sarrasin et d’eau. Selon les recettes et les régions, elles sont souvent mélangées à une part de farine...

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Quel est le meilleur fusil à aiguiser Kaitsuko

05 juin, 2025

Comment se servir d’un fusil à aiguiser ? Le guide

Vous avez investi dans de bons couteaux. Tranchants, équilibrés, forgés avec soin. Et pourtant, après seulement quelques semaines, ils peinent déjà à entamer une tomate. Ce n’est pas qu’ils sont émoussés : c’est que leur fil a simplement perdu de...

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Pierre à aiguiser double face pour couteaux japonais Kaitsuko

16 mai, 2025

Bien choisir sa pierre à aiguiser - Conseils d’experts

Un couteau tranchant, c’est la base de toute cuisine efficace. Mais même la meilleure lame du monde finit par s’émousser. Et pour la réveiller, inutile de compter sur des gadgets bas de gamme : il vous faut la bonne pierre...

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Le meilleur acier pour couteau : lequel choisir Kaitsuko

09 mai, 2025

Acier pour couteaux : guide complet des types d’acier en coutellerie

L’acier, c’est l’ADN d’un couteau. Tranchant rasoir ou douceur de coupe ? Entretien facile ou précision chirurgicale ? Tout commence par le bon alliage. Dans le monde de la coutellerie, il n’y a pas un acier qui domine tout, mais...

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05 mai, 2025

Acier 440C : composition, dureté et utilisation en cuisine

Précis. Résistant. Tranchant. L’acier 440C, c’est un peu le couteau suisse des aciers inoxydables : il sait tout faire, et il le fait bien. Utilisé aussi bien en coutellerie de cuisine qu’en outdoor, il séduit par sa robustesse, sa facilité...

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25 avril, 2025

Meilleurs couteaux à désosser : notre sélection et conseils d’achat

Vous voulez séparer la chair de l’os proprement, sans déchirer ni forcer ? Alors il vous faut un vrai couteau à désosser. Cet outil redoutable n’est pas réservé aux pros de la boucherie : il est indispensable dans toute cuisine...

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18 avril, 2025

Meilleur couteau à dépecer : comment bien choisir son modèle ?

Le meilleur couteau à dépecer, c’est celui qui vous permet de travailler vite, proprement et sans gaspillage de viande. C’est aussi simple que cela. Donc peu importe que vous soyez chasseur aguerri ou boucher exigeant, le choix de votre lame...

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11 avril, 2025

Meilleurs blocs de couteaux cuisine : comparatif et conseils d’achat

Si vous pensez qu’un bloc à couteaux n’est qu’un simple accessoire, il s’agit de votre première erreur. Un bloc à couteaux peut plutôt être décrit comme un véritable allié dans une cuisine : il protège vos lames, optimise l’espace sur le...

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Meilleurs couteaux de table : découvrez les critères essentiels pour bien choisir

07 avril, 2025

Meilleurs couteaux de table : guide complet

Dès lors qu’il s’agit de dresser une belle table, le choix des couteaux de table n’est pas qu’une question de style, mais bien une affaire de confort et de coupe parfaite. Un bon couteau de table fait donc toute la...

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07 mars, 2025

Quel Santoku choisir ? Guide complet pour bien sélectionner son couteau

Le couteau Santoku est l’un des couteaux les plus appréciés par les chefs japonais et l’outil indispensable pour une découpe précise et efficace. Mais comment choisir le bon modèle ? Taille, type d’acier, forme de la lame, matière du manche…...

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25 février, 2025

Kaitsuko partenaire officiel : concours de la Jeune Toque Wallonne 2025

Un partenariat pour soutenir la jeunesse et l'excellence culinaire Nous sommes fiers d'avoir participé en tant que partenaire officiel de la cinquième édition du prestigieux concours La Jeune Toque Wallonne, organisé par les Centres IFAPME Luxembourg-Perwez-LHV Asbl et Horeca Formation...

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21 février, 2025

Acier VG10 : Pourquoi est-il l’un des meilleurs aciers pour couteaux ?

L’acier VG10 est l’acier roi du tranchant, du moins pour les personnes à la recherche d’un couteau aussi performant qu’esthétique. Il coche ainsi toutes les cases : ultra-dur, résistant à la corrosion, facile à entretenir et surtout d’une précision redoutable....

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20 décembre, 2024

Meilleur couteau de cuisine professionnel : comment faire le bon choix ?

En cuisine, le couteau est une véritable extension de la main du chef. Pour les professionnels comme pour les passionnés, le choix d’un couteau de cuisine de qualité est donc absolument essentiel pour gagner en précision, en rapidité, et surtout...

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