Couteaux Nakiri

Les caractéristiques des couteaux Nakiri

Les couteaux Nakiri sont des couteaux japonais qui sont presque exclusivement utilisés pour couper les légumes et les herbes. Chacun des nombreux couteaux de cuisine japonais est dédié à un usage spécifique. Sa lame haute, qui ressemble quasiment à un couperet, permet une coupe verticale rapide des légumes. Ce mouvement vertical fait gagner beaucoup de temps à l'utilisateur et est plus rapide que le mouvement de balancier des couteaux Santoku ou des couteaux de chef.

La hauteur de la lame empêche également la main qui tient le manche de heurter la planche à l'extrémité, contrairement à un couteau de chef ou un couteau utilitaire. Le couteau japonais Nakiri est de forme rectangulaire et possède une lame de 14 à 18 cm. Il est donc idéal pour couper les légumes épais et les herbes aromatiques. Sa surface plate vous permet de transférer les aliments coupés de la planche à votre casserole.