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Description et spécificités techniques

Le meilleur des couteaux en acier Damas

Vous souhaitez vous tourner vers des couteaux haut de gamme à la qualité incomparable ?

Découvrez chaque couteau de la Série Mer Jaune. En acier damas, ces couteaux sont les plus solides et résistants du marché. Il s'agit de véritables couteaux de chef. Le manche original travaillé et recouvert de résine leur confère un style élégant et profond. Chaque couteau est unique grâce aux dessins sur les manches et sur les lames. 

Ce manche solide vous permettra une prise en main facile de votre couteau pour une parfaite maîtrise des gestes lors de la découpe.

Nous vous invitons à découvrir dans notre gamme de couteau unitaire, le Couteau Santoku - Chef Tanaka - Terre de feulame acier japonais damas série mer jaune couteau tranchantmanches de couteaux japonais en résine epoxy

Les spécificités de chaque couteau

Grand couteau de Chef - 234g : Fait pour ciseler des herbes, couper des légumes et couper de grosses pièces de viande ou poissoncouteau série mer jaune grand couteau de chef dimensionsCouteau de Chef - 191g : Fait pour couper herbes et légumes, et pour préparer des morceaux de poisson et viandecouteau série mer jaune couteau de chef dimensionsCouteau Nakiri - 279g : Fait pour émincer les légumes et les herbes sans les abimercouteau série mer jaune couteau nakiri dimensionsCouteau à pain - 175g : Fait pour couper tous types de pains à croutes dures couteau série mer jaune couteau à pain dimensionsCouteau Santoku - 244g : Fait pour couper les aliments fragiles, émincer les légumes, couper les viandes et poissonscouteau série mer jaune couteau santoku dimensionsCouteau à désosser - 125g : Fait pour retirer la chair de l'os, couper des os de petites taillescouteau série mer jaune couteau à désosser dimensionsCouteau utilitaire - 217g : Fait pour réaliser des découpes de précisioncouteau série mer jaune couteau utilitaire dimensions

  • Matériel de la lame : Acier damas 90Cr18MoV - 67 couches
  • Matériel du manche : Bois stabilisé + résine epoxy
  • Dureté de l'acier : 60   ±2 HRC
Notre Histoire

Les couteaux Kaitsuko sont spécialement choisis par notre équipe de passionnés. Ils sont étudiés pour offrir un confort d'utilisation optimal à celui qui les utilise.Les lames sont d'une qualité irréprochable.
La solidité et la durabilité de nos couteaux vous permettront de les utiliser encore et encore !
Ils conservent un tranchant exceptionnel et ce malgré une utilisation quotidienne.
Les couteaux Kaitsuko permettent une découpe nette et précise de tous vos aliments. Un bon entretien de vos couteaux permettra d'allonger leur durée de vie. Cela passe par un lavage minutieux et un bon affutage.

NOTRE MISSION

Chaque couteau japonais de la collection Mer Jaune incarne une parfaite fusion entre tradition et innovation. Ces couteaux disposent d’une lame en acier damas à 67 couches, forgée par des experts selon la technique ancestrale du martelage et du pliage.

Ce processus offre à chaque lame une beauté unique avec des propriétés exceptionnelles de résistance et de tranchant.

Les manches en résine époxy beige et bleu sont spécialement conçus pour les couteaux de cette collection et offrent une prise en main sûre et confortable. Les motifs sont également uniques et confèrent une beauté incomparable.

EN SAVOIR PLUS

L'utilisation de chaque couteau

Couteau Kiritsuke : Le couteau Kiritsuke est un couteau polyvalent qui peut être utilisé pour la découpe de plusieurs aliments. Sa lame inclinée permet de réaliser des découpes précises pour trancher les légumes, la viande, et le poisson.

Couteau de Chef : Le couteau de Chef est un outil polyvalent qui se caractérise par une longue lame tranchante , ainsi qu'une pointe fine permettant de réaliser des coupes précises et efficaces. Il s'agit d'un couteau idéal pour trancher, hacher, et émincer tous types d'aliments.

Couteau à trancher : Le couteau à trancher est prévu spécifiquement pour couper de fines tranches de viande, de volaille, ou de poisson. Sa lame longue et étroite permet de glisser facilement à travers les aliments. Il permet de réaliser des coupes précises sans déchirer les aliments.

Couteau à pain : Le couteau à pain est conçu pour découper les différents pains sans les écraser ni les déchirer. Sa lame crantée permet de trancher proprement à travers la croûte croustillante, sans pour autant écraser la mie à l’intérieur. 

Couteau Santoku : Le couteau Santoku est également un couteau polyvalent qui est idéal pour trancher, hacher et découper les différents aliments. Avec une lame large, droite, avec une pointe arrondie, il dispose d’une grande surface de découpe. En clair, le ce couteau est parfait pour réaliser de multiples préparations en cuisine.

Couteau Nakiri : Le couteau Nakiri est spécialisé dans la découpe des légumes. Sa lame droite et rectangulaire offre une large surface de coupe qui est idéale pour hacher, trancher et émincer précisément. Il peut également être utilisé comme couteau pelle pour transférer les légumes dans le plat.

Couteau utilitaire : Le couteau utilitaire est polyvalent. Il est conçu pour réaliser plusieurs types de tâches en cuisine. Sa taille intermédiaire entre un couteau de chef et un couteau le rend parfait pour les travaux de coupe de taille moyenne, comme par exemple trancher des fruits, des légumes, du fromage, peler, ou encore découper les aliments en petites pièces.

Couteau à désosser : Le couteau à désosser est conçu spécialement pour enlever la viande des os avec précision. Sa lame rigide et étroite permet de suivre le contour des os, et ainsi, de réduire les déchets de viande.

Couteau d'office : Le couteau d’office est idéal pour les tâches de précision grâce à sa petite taille et à sa lame courte et pointue. Il est parfait pour éplucher et découper les fruits et légumes, ainsi que pour réaliser des découpes délicates. Polyvalent et maniable, le couteau d’office est souvent utilisé pour les travaux de détail qui demandent une grande précision. Que ce soit pour enlever les pépins d'un fruit, évider des tomates ou hacher des herbes, ce couteau est un compagnon indispensable pour les chefs amateurs et professionnels.

Couteau à steak : Les couteaux à steak, également appelés « couteaux de table », sont des couteaux prévus spécialement pour couper les morceaux de viande lors des repas. Ils ont une lame dentelée qui permet de trancher facilement les morceaux de viande sans en déchirer les fibres.

Couteau nordique : Les couteaux nordiques portent également le nom de couteaux scandinaves. Ils sont robustes et polyvalents et permettent de répondre à un grand nombre de tâches en cuisine. Ils peuvent également être utilisés pour la découpe du bois ou pour préparer des aliments lors de sessions de chasse ou de camping.

L'entretien des couteaux
  • Ne jamais mettre les couteaux dans un lave-vaisselle.
  • Laver les couteaux à la main et bien essuyer la lame avec un chiffon sec et doux afin de conserver l'efficacité et la qualité de la lame.
  • Nettoyer les lames avec de l'eau savonneuse.
  • Si les couteaux ont un manche en bois, les sécher en profondeur avant de les ranger.
  • Les couteaux ne restent pas aiguisés à vie, peu importe la lame ; il est donc conseillé de les affûter dès que le tranchant devient moins net.
  • Ne pas utiliser le tranchant des couteaux pour pousser les aliments sur la planche. Utiliser prioritairement le dos de la lame.
  • Ne jamais utiliser le côté abrasif des éponges pour nettoyer les lames.
  • Réaliser la découpe des aliments sur une planche en bois pour ne pas abîmer la lame de vos couteaux.
  • Ne réaliser aucune découpe dans une poêle ou un plat de cuisson afin de ne pas endommager la lame des couteaux.

Customer Reviews

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M
Mélanie T.
Couteaux de qualité !

Ravie de mes couteaux mer jaune, esthétique et très tranchant !

F
Francis W.
Coupe parfaite

Je vous laisse admirer la lame qui est magnifique. L'acier damas est bien forgé et on voit la qualité. Ils coupent tous parfaitement.

E
Emmanuel H.
Superbe marque française

Site trouvé sur internet par hasard, j'ai testé et je suis vraiment surpris. Pour une petite entreprise française, les couteaux sont vraiment tops. Généralement je commande à l'étranger. Là je suis fier d'avoir contribué à l'économie locale !

J
Jacquy R.
Couteaux sublimes

Réception rapide.
Les couteaux sont sublimes mais j'aime un peu moins le coffret.

L
Laurent K.
Set très polyvalents

Un bon set de couteaux multi usages, très polyvalents.

L
Ludovic N.
Bien équilibrés

Couteaux parfaitement équilibrés. Je ne peux que conseiller. C'est un budget, mais c'est un bon investissement en tant que professionnel de la cuisine !

L
Lucie H.
Set de couteaux damas tres bien

Commande reçu rapidement avec lien de suivi.
Lames au tranchant très bien, les découpes sont plutot nettes et précises.
Le dessin des manches est vraiment sympa.

G
Gérard O.
Les meilleurs couteaux de cuisine japonais en lame damas !

Une surprise de taille quant a la réception de ma commande.
Ils sont magnifique, les manches agréables et surtout la lame ultra tranchante !
La qualité Kaitsuko est au rendez vous !

F
Fabien P.
Waoux, superbes couteaux japonais !

Lorsque l'on cherche à s'équiper avec du matériel de professionnel, c'est simple, c'est la gamme parfaite!
Les lames de ces couteaux découpent et tranchent nettement et efficacement !

S
Sabine P.
Le top des couteaux japonais

Kaitsuko fait fort avec ce set de couteaux japonais.
Des manches vraiment magnifique, chaque couteau est unique.
Les lames sont vraiment ultra tranchante et surtout très belles. Bref pour moi la gamme idéale !